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2023-02-09 11:38:59 冬季农业网
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炒大白菜时，马上下锅就错了。大厨教你一招，鲜嫩脆爽、不出水。入冬的大白菜非常的脆爽好吃，做法呢也非常的多，其中炒大白菜时最简单的，也是最快速的一道菜。炒白菜时马上下锅就大错特错啦，今天来教大家一个小妙招，炒出来的白菜鲜嫩入味、脆爽好吃不出水。①首先我们用刀将大白菜的根部切掉，将白菜掰成一片一片的放入盆中。
加入一小勺食用盐，搅动一下，用手将白菜一片一片的搓洗干净。因为白菜帮的位置，长时间积累一些细菌和灰尘，我们用淡盐水来清洗，可以起到一个杀菌消毒的作用。搓洗干净之后再次加入清水，把它冲洗一遍，我们要确保这个白菜要洗的干干净净，将它直立在菜篮中，让它更快的沥干水分。要是大家赶时间炒制的话把一些白菜拿在手中，用力的将它甩干水分。
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其他家常调味品酱油或者是味极鲜适量。粉丝或者是粉丝适量也可以不用。由热了以后，先把八角和姜丝放上炒一下，因为不喜欢吃到嘴里姜丝的感觉，所以先把姜丝炒一下，再加上葱花，炒到发黄有香味即可放白菜。先把切成条的白菜茎放到锅里炒，炒到稍微软一些的时候再放上另一部分白菜叶，翻炒一会儿，一定翻炒一会，不要着急。翻炒一会儿后加水，去过要加粉皮或者是粉条，就水多点，如果不加就加水少点，我加的粉皮，所以我加的水是盖过白菜，因为粉皮会吸收一部分水分，这个时候可以盖锅盖就可以了，中火就行。
家常炒大白菜的烹饪技巧。刚放上菜的时候，一定翻炒一会儿再加水，这样可以把白菜本身的水分炒出来，还可以更好的入味。做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱。
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